Vorbereitung

Reinigen Sie den Schnapper.
Öffnen Sie es zur Hälfte, um den Pickel zu entfernen.
Mit zerquetschtem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Mit Zwiebelringen und Pfeffer bedecken.
In dieser Marinade zwei Stunden einwirken lassen.

Garnelen und Hummer kochen.

Schneiden Sie die Meeresfrüchte und den Schinken in sehr kleine Stücke.

Die gehackte Zwiebel in der heißen Butter anbraten.

Fügen Sie die Meeresfrüchte und den gehackten Schinken hinzu.
Alles ein paar Minuten anbraten.

Fügen Sie die anderen Zutaten der Füllung hinzu und rühren Sie alles um, damit es nicht klebt. Lass es ruhen.

Füllen Sie den Schnapper, indem Sie ihn nähen.

Über eine gut gefettete Terrine mit Kartoffelscheiben legen.

Mit Zwiebelringen und schwarzem Pfeffer bedecken.

Bei 190 ° C ca. 1 ½ Stunden backen.
Während des Backens häufig mit Butter oder Öl bestreichen.

Zutaten

  • 1 Schnapper von 3 bis 4 kg.
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Pfeffer
  • 2 Zitronen
  • 2 Paprika
  • Um den Fisch zu stopfen:
  • 500gr Garnelen
  • 2 geschälte Hummerschwänze
  • 200 g geräucherter Schinken
  • 150gr Butter
  • 8 geschälte Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/4 Schüssel Tomatensauce
  • 1 Glas trockener Wein
  • 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • 2 Esslöffel Mehl